Semoule de maïs et sirop d'agave : toutes nos recettes

La semoule de maïs est de la farine de maïs moulue moins finement idéale pour la réalisation de mets sucrés ou salés. Photo par Rebecca Siegel

La semoule de maïs est obtenue après mouture de grains de maïs décortiqués, dégermés puis humidifiés et séchés. Elle est moulue moins finement que la farine de maïs, c'est pourquoi elle a un aspect plus granuleux. Naturellement sans gluten, elle est une bonne source de fibres.

On utilise principalement la semoule de maïs dans la fameuse polenta mais aussi dans des recettes de gratins, pains, gâteaux et biscuits.

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Barres de pinole

Piratage Culinaire

Aujourd'hui, je vous propose une recette destinée aux sportifs. C'est une barre énergétique à consommer lors de vos sorties longues de course à pied.
La pinole (bouillie de mais) fait partie de l'alimentation de base des indiens Tarahumaras, une tribu de superathlètes Mexicains, adeptes des courses extrêmes. Cette recette est inspirée du docu-roman "Born to Run" (Nés pour courir) de Christopher McDougall.